Bonbon avec sirop d'érable pur

Le bonbon avec sirop d'érable pur se conjugue en plusieurs saveurs qui sont très en vogue présentement. Il y a le bonbon à l'érable pur, le bonbon à saveur de sirop d'érable pur et de bleuets ainsi que le bonbon au sirop d'érable pur et vin de glace.

Le sirop d’érable est un produit propre à l’Amérique du Nord et, plus particulièrement, au Québec. C’est un produit naturel qui ne contient ni colorant ni additif et qui est fait à partir de la sève de l’érable à sucre (Acer saccharum). L’eau d’érable (sève) est composée d’eau à plus de 97 %, de sucrose, fructose et de glucose. On y retrouve également des acides aminés, des protéines, des acides organiques et des vitamines en quantité variable. D’un point de vue technique, le sirop d’érable se définit par sa haute densité en sucre.

À l’origine de nombreux mets traditionnels, le sirop d’érable demeure l’un des ingrédients phares de la cuisine québécoise et internationale du XXIe siècle.

Source : Fédération des producteurs agricoles du Québec.